PICO DEL MIRLO 2017

Código
002017
PARAJES DE CADALSO
Dióxido de azufre y sulfitos
16,55 €
IVA no incluido

Características

Elaboración

VITICULTURA: Ecologica, biodinamica, respetuosa con el medio ambiente. Solo se trabaja con materias naturales como el azufre y el cobre.Laboreo con caballos. VENDIMIA: 14 de septiembre.VINIFICACION: Grano entero, sin estrujar. 20% del racimo entero con raspon. Maceracion prefermentativa en frio de 4 dias a 12oC para la extraccion de aromas. Fermentacion a 22oC en depositos de acero inoxidable, con levadura autoctona y buscando el respeto y la tipicidad de la materia prima.Fermentacion malolactica espontanea en foudres de roble frances de 600 litros.

PICO DEL MIRLO 2017

La bodega Parajes de Cadalso es un proyecto situado en el corazon de la sierra de Gredos, donde se
conjugan la sabiduria de Miguel Santiago en el vin~edo (5a generacion de viticultores en la zona), los conocimientos enologicos de Manuel Manzaneque  para crear vinos finos, elegantes y con alma de Madrid.

 

Madrid ,Sierra de Gredos

100% Garnacha

2 Hectáreas 100 años

Pico del Mirlo (Cadalso de los Vidrios) 900 metros

Suelo arenoso, pobre ,granítico

Viticultura ecológica,biodinámica,respetuosa con el medio ambiente

Solo se trabaja con mateiras naturales como el azufre y el cobre.

Grano entero ,sin estrujar.20% del racimo entero con raspón.Maceración prefermentativa en frío de 4 días a 12ºC para la extracción del aromas. Fermentación a 22C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctoina y buscando el respeto y la tipicidad de la materia prima.

Fermentación maloláctica espontánea en fudres de roble francés de 600 Litros. 

Denominación de origen
Región